烧焦和咸味食物会引起癌症吗？

据说烧焦和咸的食物会致癌。实际上，不良的饮食习惯会导致癌症。从统计学上讲，在引起癌症的原因中，饮食和营养因素占20-30％。特别是，应避免使用烧焦和咸的食物以预防癌症。

如果我吃咸食物，我会得癌症吗？

咸食会增加盐的摄入量。盐摄入量的增加会导致胃上皮细胞受损，这已知会增加患癌的风险。特别是，据报道，吃咸食会使胃癌的风险增加三倍以上。

许多研究报告说，吃咸食也会增加患胃癌的风险。此外，众所周知，吃咸食会与幽门螺杆菌感染相互作用而增加胃癌的发病率，而幽门螺杆菌是胃癌的主要危险因素之一，并且发现男人比女人受到的影响更大。

据报道，并非所有的燃烧食物都对癌症有影响，但是当通过烹饪木炭烧烤或烧烤形式的动物性食物，尤其是肉类食用时，会增加胃癌的发病率。

在烹饪过程中通过直接烧烤（例如木炭火）燃烧肉或鱼时，会产生各种致癌物。几种致癌物，例如杂环胺和多环烃，会在DNA复制和转录过程中引起突变，这些突变已知会导致癌症。实际上，这些致癌物使胰腺癌和其他癌症的风险增加一倍以上。

在烹饪过程中将其燃烧或变黑时，不仅会产生致癌物质的肉。据报道，致癌物如丙烯酰胺不仅在烹饪动物性食物的过程中产生，而且在高温下烹饪富含糖分的食物的过程中也产生。

为了最大程度地降低患癌症的风险，应轻食和烹煮食物，以免燃烧。即使您煮汤和炖汤之类的高汤菜，您食用的汤越多，所食用的盐就越多。因此，应将其新鲜烹制，并尽量少吃肉汤。

最好多吃新鲜蔬菜和水果，避免过多食用红肉（牛肉，猪肉等）和加工肉类产品（火腿，香肠，培根，生涩的肉等）。

在各种饮食中均匀吃多种食物，而不是大量吃某些食物，对您的健康有好处。另外，最好通过食物而不是营养补充剂来消耗营养。