烧焦和咸味食物会引起癌症吗?

据说烧焦和咸的食物会致癌。实际上,不良的饮食习惯会导致癌症。从统计学上讲,在引起癌症的原因中,饮食和营养因素占20-30%。特别是,应避免使用烧焦和咸的食物以预防癌症。

如果我吃咸食物,我会得癌症吗?

咸食会增加盐的摄入量。盐摄入量的增加会导致胃上皮细胞受损,这已知会增加患癌的风险。特别是,据报道,吃咸食会使胃癌的风险增加三倍以上。

许多研究报告说,吃咸食也会增加患胃癌的风险。此外,众所周知,吃咸食会与幽门螺杆菌感染相互作用而增加胃癌的发病率,而幽门螺杆菌是胃癌的主要危险因素之一,并且发现男人比女人受到的影响更大。

如果我吃了烧焦的食物,我会得癌症吗?

据报道,并非所有的燃烧食物都对癌症有影响,但是当通过烹饪木炭烧烤或烧烤形式的动物性食物,尤其是肉类食用时,会增加胃癌的发病率。

在烹饪过程中通过直接烧烤(例如木炭火)燃烧肉或鱼时,会产生各种致癌物。几种致癌物,例如杂环胺和多环烃,会在DNA复制和转录过程中引起突变,这些突变已知会导致癌症。实际上,这些致癌物使胰腺癌和其他癌症的风险增加一倍以上。

在烹饪过程中将其燃烧或变黑时,不仅会产生致癌物质的肉。据报道,致癌物如丙烯酰胺不仅在烹饪动物性食物的过程中产生,而且在高温下烹饪富含糖分的食物的过程中也产生。

建议什么饮食习惯来预防癌症?


为了最大程度地降低患癌症的风险,应轻食和烹煮食物,以免燃烧。即使您煮汤和炖汤之类的高汤菜,您食用的汤越多,所食用的盐就越多。因此,应将其新鲜烹制,并尽量少吃肉汤。

最好多吃新鲜蔬菜和水果,避免过多食用红肉(牛肉,猪肉等)和加工肉类产品(火腿,香肠,培根,生涩的肉等)。

在各种饮食中均匀吃多种食物,而不是大量吃某些食物,对您的健康有好处。另外,最好通过食物而不是营养补充剂来消耗营养。

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